Вино из абрикосов
Зарегистрирован: Ср июн 19, 2013 11:25
Сообщения: 1
Господа и дамы!))) В прошлом году я впервые делал вино из винограда. Технология простейшая! Перебрал ягоды, помял их, засыпал сахаром, оставил в большой емкости примерно на неделю, пока не появился устойчивый кислый запах, затем отжал мезгу, полученную жидкость поставил под водяной затвор и ЭТО долго бродило. Надо сказать, что сливал я получившийся напиток раз пять. В результате полностью вся эпопея закончилась только в январе!)))
Когда начинал, жена (да и я сам!) думали, что это лишняя трата времени. В результате же получилось то, что очень всем понравилось - ароматное, в меру сладкое и вкусное. Как говорил, в январе разлил по бутылкам и теперь держу в подвале в лежачем положении. Жена одаривает родню и друзей, всем очень нравится!)))
Может кто-то из знатоков будет критиковать, что поделать, если нашей семье абсолютно не нравятся сухие вина?((( Предпочитаем сладкие!
В этом году ожидается хороший урожай абрикос. Решил попробовать. Полез в интернет. Там все рецепты абрикосового вина выглядят примерно так:
Абрикосы - 2, 5 кг, сахар - 3 кг, вода - 9л.
Очищенные от косточек спелые абрикосы замочить в кипяченой теплой воде. На 5-й день выжать мезгу, сверху добавить сахарный песок и оставить на брожение. 2-3 раза в день размешивать палочкой. Когда брожение закончится, надо 2-3 раза процедить через фильтровальную бумагу. Затем вино оставить в стеклянном баллоне для созревания. В итоге получится вкусное, ароматное вино, которое при желании можно рафинировать.
Самый легкий метод рафинирования вина: влить, в вино белок одного яйца или развести в теплой воде растворимый рыбий клей и палочкой смешать с видном. Эти смоляные материалы способствуют оседанию копоти на дно бутылки или караса. Отделенное, от копоти вино надо перелить в другой объем.
Скажите, а нельзя ли делать абрикосовое вино так же, как я делал из винограда? Просто удалить косточки, размять абрикосы (т. к. абрикосы менее сочны, чем виноград, то, разумеется, добавить воды!) добавить сахар и поставить бродить. Затем (после появления кислого запаха) отжать, полученную жидкость влить в бутыль и под водяной затвор. И пусть играет! Потом трубочкой слить в другую бутыль, опять под водяной затвор и так сцеживать до полной прозрачности!
Извините за наивняк, но я полный дилетант и мне интересно, почему технология приготовления вина из разных фруктов должна сильно отличаться!(((