Реклама



  •  
     

    Кулинарные рецепты из абрикоса

     

    Из абрикосов делают джем, цукаты, марципаны, вина, ликеры, варят варенье и компоты. Их консервируют практически так же, как вишню, используют для начинки пирогов и вареников. И все это имеет прекрасный вкус.

    Компот делают точно так же, как из любых других ягод, то есть заполняют ягодами четверть емкости, а сахара берут 1/3 стакана для абрикосового варенья — 1 кг сахара, а для джема — 800 г на 1 кг абрикосов.

    Абрикосы натуральные

    Вымыть абрикосы, обсушить на полотенце. Разрезать пополам и вынуть косточки.

    Уложить в стерильные банки и залить кипящей водой. Можно добавить в воду 1 ст. ложку сахара на 1 л емкости и лимонной кислоты на кончике ножа, а для лучшего хранения — 1 таблетку аспирина. Вместо аспирина можно влить сверху 1 ст. ложку спирта или водки. Закатать и остудить под одеялом.

    Хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.

    Абрикосы в собственном соку

    1 кг абрикосов, 0,5 л воды.

    Абрикосы вымыть, разрезать, вынуть косточки. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь под крышкой. Помешивать, чтобы абрикосы не пригорели. Как только абрикосы покроются соком, переложить их в горячем виде в стерильные банки по плечики и туг же закатать. Остудить под одеялом. Удобно использовать крышки «Вакс».

    Если хотите хранить банки при комнатной температуре, то их сначала надо только прикрыть крышками, стерилизовать литровые 15 минут и только после этого закатать.

    «Королевские» абрикосы

    1 кг недозрелых абрикосов, 1,5 кг сахара.

    Абрикосы вымыть, надрезать по «шву» и вынуть косточку так, чтобы абрикос не разделился на половинки.

    Косточки разбить, ядра вынуть и подержать в кипятке несколько минут, снять с них шкурки. Вложить каждое ядро обратно в абрикос и уложить абрикосы плотно друг к другу, «на бочок».

    Приготовить сироп из сахара, добавляя на 1 кг сахара 1/4 стакана воды. Следить, чтобы сахар не пригорел. Залить кипятим сиропом абрикосы, накрыть полотенцем и оставить на 3—4 часа. Осторожно слить сироп, довести его до кипения и снова залить абрикосы на 3—4 часа. После этого поставить на небольшой огонь и, поддевая деревянной лопаточкой нижний слой, не допускать его пригорания (или встряхивать таз), но не мешать варенье. При закипании снять пену, проварить 7— 10 минут и снять с огня. Дать полностью остыть. Затем аккуратно переложить столовой ложкой каждый абрикос в банки, закрыть крышками.

    Хранить в прохладном месте.

    Абрикосы станут прозрачными, и внутри у них будет просвечивать ядрышко.

     



  • На главную