Реклама



  •  
     

    [Armeniaca Mill]

     

    Содержание

    Заготовки на зиму и как хранить абрикосы

    И з абрикосов можно сделать весьма интересные заготовки. Самая простая из которых абрикосы натуральные. Не слишком мягкие и без повреждений абрикосы моют, просушивают и разрезают вдоль бороздки, удалив косточку. После чего укладывают в банки и заливают кипящей водой. Банки нагревают при температуре 85 градусов в течение 15 минут, после чего закатывают. Такие абрикосы используют для приготовления компотов, варенья, джема, для начинки пирогов.

    С обранные плоды сушат, но, кроме традиционной сушки, абрикосы заготовляют и в виде своеобразной пастилы - теста, которое тонким слоем расстилают на плоских горячих камнях. После сушки эти абрикосовые лепешки сворачивают в трубки и перевозят к местам постоянного хранения. Иногда плоды после сушки перетирают в порошок. Залитая кипятком, такая абрикосовая мука даст приятный кисло-сладкий кисель. Добавив муки к такому абрикосовому киселю, получают темное ароматное тесто для лепешек. Поджаренные лепешки имеют высокую калорийность и освежающий кисловатый привкус.

    Н ередко плоды дикого абрикоса перед сушкой обваривают кипятком, добиваясь этим устранения горьковатого привкуса и нежности приготовляемой кураги. В других случаях кипятком распаривают высушенные плоды, получая мягкую душистую массу, которую употребляют в горячем виде или запекают, как тесто.

    С пособы использования абрикосов в питании весьма разнообразны. Из мякоти плодов можно приготовить компот, варенье, мармелад, пастилу, джем, пюре, начинки, соки и сиропы, кисели и повидло, фруктовый чай, курагу, вина и ликеры, а из семян - масло. Отдельные сорта абрикосов можно мариновать, квасить и солить подобно маслинам.

     



  • На главную