Реклама



  •  
     

    Абрикосовое варенье по-гречески

     

    Здравствуйте, дорогие читатели! Абрикосовое варенье здесь, в Греции, варят по-особому, рецепт несколько отличается от привычного русскому вкусу.

    После праздника абрикосов обещала вам рецепты из них, вот самый основной – абрикосовое варенье по-гречески, «????? ????????». Надо сказать, что процесс довольно трудоемкий, но результат превосходит всяческие ожидания.

    Для такого варенья берут поздний сорт абрикосов «бебеко», он самый ароматный. Абрикосы нужно подобрать крепкие и не совсем зрелые. Итак, для варенья потребуется:

    • 25-30 крупных абрикосов бебеко
    • 1 кг сахара
    • 2 ст. ложки лимонной кислоты

    Приготовление абрикосового варенья

    • С помощью толстого гвоздя или другого подручного инструмента вытолкнуть косточку из абрикоса, стараясь не помять его. Затем его нужно почистить, как картошку – посмотрите на видео, как это делается.
    • Очищенные абрикосы закладываются на 2 часа в «известковую воду» — гасят в ведре кусок извести водой, затем после полного остывания эту воду осторожно сливают и используют для обработки абрикос. Можно также взять гашеную известь – 2 ст. ложки на 2 л воды, процедить, долить воды, если требуется, и поместить туда абрикосы.
    • Затем абрикосы вынимаются из воды и тщательно промываются, чтобы никаких следов извести не осталось. Кальций, содержащийся в извести, помогает абрикосам сохранять форму и плотность и после варки.
    • Далее абрикосы пересыпаются лимонной кислотой и оставляются ещё на полчаса. После чего лимонная кислота удаляется (мыть не надо, можно просто вынуть и отряхнуть абрикосы).
    • Затем абрикосы складываются в кастрюлю и засыпаются сахаром. Кастрюлю закрываем и оставляем на несколько часов, можно на ночь в холодильнике. И вот наступает момент варки – ставим кастрюлю сначала на небольшой огонь, чтобы растаял сахар, затем на средний и варим до готовности сиропа, не забывая снимать пенку. Перемешивать нельзя — только покачивать кастрюлю))

    В конце варки по желанию можно добавить порошок ванили и 100 гр сиропа глюкозы. Оставить немного остыть и теплое варенье раскладываем по банкам. Так получаются абрикосы в сиропе, целенькие золотые шарики, ароматный привет из лета!

    Вот такое греческое абрикосовое варенье – самый популярный десерт у нас в деревне. Иногда, если абрикосы очень большие, их разрезают пополам перед варкой. Ещё рецепты из абрикосов: абрикосовый джем и абрикосовый ликер .

    Просматривая рецепты такого варенья в интернете, увидела замечание одной греческой хозяйки, которое меня умилило: абрикосы должны быть обязательно прямо с дерева, а не из холодильника! Все правильно, но где взять абрикосы с дерева нашим российским хозяйкам?… Разве что на юге, у кого есть свои

    Итак, попробуйте вот такой вариант абрикосового варенья по-гречески для разнообразия! Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями, нажимая на кнопочки социальных сетей!

     



  • На главную