Реклама



  •  
     

    Варенье из абрикосов

     

    Спелые сочные абрикосы – удовольствие по-особенному летнее, чтобы его можно было вкушать и зимой, следует выделить немного своего времени на приготовление заготовок, в частности вкусного варенья из абрикосов. Густое, очень ароматное и яркое, оно обязательно впишется в качестве начинки для круассанов, румяных пирожков, булочек, пирогов и т. д.

    Ингредиенты для приготовления варенья из абрикосов:

      абрикосы – 1,5 кг сахар – 2 кг лимонная кислота – 1 ч. л. (или цедра 1 лимона)

    Примечание: подготовьте 3-4 чистых банки объемом 0,5 л

    Рецепт приготовления варенья из абрикосов:

    Абрикосы замочить в холодной воде на несколько минут, затем промыть, вытереть или откинуть на дуршлаг, дождаться, когда высохнут.

    Разобрать абрикосы на две половинки, удалить косточки. Кстати, если вы готовите много варенья, то у вас получится много косточек, из которых можно приготовить вкусное вино… Мякоть абрикосов уложить в кастрюлю или миску. Если плоды крупные, можно нарезать мякоть дольками. Сверху насыпать сахар, причем сразу всю норму. Оставить заготовку на 5-6 часов или, по возможности, на всю ночь (10-12 часов), чтобы появилось много сока. С сочными абрикосами нет проблем, так как сок появляется буквально через час.

    Теперь остановимся на горячем процессе. Варить варенье из абрикосов следует 3 раза по 25 минут на медленном огне. Что важно учесть и сделать:

      пенку необходимо снимать; варить варенье в алюминиевой кастрюле с толстым дном; помешивать деревянной ложкой; после 1-й и 2-й варки варенье из абрикосов полностью остужать; лимонная кислота или цедра лимона (можно также использовать апельсин) добавляется при третьей, последней, варке.

    И несколько слов о закатке варенья из абрикосов:

      раскладывается варенье по прогретым банкам, причем варенье должно быть кипящим, а не теплым; банки можно греть в открытой духовке, в специальном стерилизаторе, а также на носике кипящего чайника (но это нужно делать очень аккуратно); сразу, как только варенье оказалось в баночке, нужно накрыть его крышкой (причем не столь существенно – железной или пластмассовой).

    После закатки банки укутать теплым одеялом и остудить примерно в течение суток (можно меньше). Хранить такое варенье из абрикосов можно 1,5-2 года в прохладном подвале.

     



  • На главную