Реклама



  •  
     

    Домашнее вино из абрикосов

     

    Домашнее вино из абрикосов, как правило, получается вкусным, хотя и не особо ароматным. А все из-за того, что в них содержится большой % кислотности и маленькое содержание сахара — до 10%.

    В приготовлении вина из абрикосов существуют свои особенности:

    • соблюдать чистоту посуды и рук, готовить вино в темном прохладном помещении, использовать свежие ягоды;
    • вино из абрикосов диких сортов получается кислым, а из культурных — более сладким и ароматным;
    • вино из абрикосов лучше делать десертным, сухое вино будет хуже;
    • абрикосовое вино осветляется тяжело;
    • плоды абрикосов лучше не мыть, а хорошо вытереть тряпкой от пыли, разрезать на половинки и достать косточки;
    • при приготовлении вина в домашних условиях нельзя допускать, чтобы сок или измельченная мезга продолжительное время контактировали с воздухом.

    Для приготовления домашнего вина из абрикосов, необходимо 5 кг абрикосов, 18 л воды, 6 кг сахара.

    Вначале абрикосы нужно протереть от пыли, затем порезать на половинки и вынуть косточки. На 4 дня абрикосы следует замочить в кипяченой воде. После этого отжать мезгу, добавить сахар и поставить вино для брожения. Время от времени вино необходимо помешивать. После брожения процедить вино и оставьте в стеклянной таре для дальнейшего созревания.

    Если у вас осталось прошлогоднее абрикосовое варенье, не спешите избавляться от него. Можно приготовить вкусный алкогольный напиток. Домашнее вино из абрикосового варенья получается не только ароматное, но и достаточно крепкое.

    Для приготовления абрикосового варенья нам понадобится:

    1.варенье -1 литр

    2.вода очищенная – 1 литр

    3.изюм – 110 грамм

    Перед приготовлением вина необходимо подготовить тару, для этого трехлитровую банку моем и обдаем кипятком.

    Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания воды даем ей остыть до комнатной температуры. А в это время перекладываем варенье в подготовленную тару и туда же насыпаем изюм. Остывшую воду выливаем в бутыль с вареньем и изюмом. Все аккуратно перемешиваем и накрываем емкость плотной крышкой. Ставим банку в теплое место дней на 10. Тепло нужно для того, чтобы начался процесс брожения.

    По истечении этого срока достаем банку и открываем крышку. После процесса брожения вся мезга поднимется со дна к горлышку банки, при помощи ложки осторожно перекладываем ее в марлевую ткань. Из марли выжимаем оставшуюся жидкость, а жмых выбрасываем. Под проточной водой промываем марлевую ткань и выкручиваем.

    Жидкость, что осталась в банке, процеживаем также через марлю. Получился продукт первичного брожения – сусло. Теперь его переливаем в хорошо вымытую банку. На горлышко герметично надеваем чистую резиновую перчатку, при этом, не забывая проколоть кончики пальцев перчатки иголкой. Это нужно для того, чтобы продукты брожения выходили наружу, иначе перчатка может раздуться и лопнуть. Ставим нашу банку в темное место. Процесс брожения будет длиться дней 40. Чтобы убедиться в окончании этого процесса следим за резиновой перчаткой, если она опуститься – процесс брожения завершен. Вино должно стать прозрачным.

    По окончании срока приготовления абрикосового вина, снимаем перчатку с горлышка банки и при помощи лейки, переливаем жидкость в сухие чистые бутылки. Лучше всего для хранения вина использовать бутылки вместимостью 500 или 750 миллилитров. Главной задачей здесь не затронуть осадок, который образовался после вторичного брожения.

    Плотно укупориваем пробками бутылки и ставим в темное прохладное место. Спустя два месяца после разлива вино готово к употреблению. Такое вино из абрикосового варенья будет иметь крепость примерно 10 градусов. Перед подачей на стол, вино рекомендуется немного охладить.

    Часто просматриваемые темы:

     



  • На главную