Реклама



  •  
     

    "Царское" варенье из абрикосов

     

    "Царское" варенье из абрикосов

    Состав: абрикосы - 1кг, сахар - 1 кг, вода - 200г

    Приготовление: Выбрать спелые, но твердые плоды. Вымыть, высушить на полотенце. Осторожно вынуть косточки, прокалить их в духовке 5 минут. Затем расколоть, вынуть ядра и вложить по одному в каждую ягоду.

    Из сахара и воды сварить сироп, залить кипящим абрикосы и оставить до остывания. Затем снова довести до кипения. Остудить. Еще раз поставить на огонь, сварить до готовности. Когда абрикосы станут прозрачными, а сироп густым, значит варенье готово! В горячем виде разлить по банкам и закатать.

    Вместо абрикосовых ядрышек можно использовать фундук, миндаль, грецкие орехи.

    Янтарное варенье из абрикосов

    1 кг абрикосов (лучше плотных, не перезревших)

    1кг сахара

    1 стакан воды

    Удалить косточки от абрикосов и вынуть ядрышки.

    Сварить сироп (вода + сахар). залить им абрикосы и дать закипеть.

    оставить варенье остывать (4-5 часов)

    Повторить эту процедуру 2 раза.

    Последний раз (3-й)-дать закипеть варенью и окончательно его проварить на медленном огне, при этом обязательно снимать пенку.

    За 10 минут до окончания варки бросить туда размолотые абрикосовые ядрышки. Это надо сделать после того, как пенка уже не будет появляться (иначе ядрышки вы соберете вместе с пенкой).

    Варенье такое необычное, оно должно миндальный привкус.

    Очень вкусное!

    Варенье из абрикосов с абрикосовыми косточками

    Ингредиенты для варенья:

    На 1 кг зрелых абрикосов

    1 кг сахара,

    0.5 ч. ложки лимонной кислоты (это по желанию),

    абрикосовые косточки или миндаль или имбирь.

    Выход примерно 1,2 литра.

    Рецепт приготовления варенья:

    Абрикосы хорошо вымыть в проточной воде, обсушить, отделить косточки. Из косточек извлечь зернышки, промыть и обсушить.

    Теперь на дно варочного посуды (он должен быть с широким дном) выкладываем слой половинок абрикосов, по возможности чашечками вверх, засыпаем сахаром чтобы все половинки были заполнены, затем опять слой абрикосов, снова засыпаем сахаром и так до конца. Если абрикосы у вас недозрелые и несочни, на данном этапе можно добавить немного воды. Оставить так на сутки.

    Затем посуду с абрикосами поставить на огонь, аккуратно размешать сахар ложкой, довести до кипения варенье, уваривать будем в один прием, на небольшом огне, иногда помешивая и часто снимая пенку минут 30-40, за 5 минут до готовности посыпать лимонной кислотой, всыпать абрикосовые зернышки или миндаль или немного имбиря и перемешать.

    Пенку снимать обязательно, с ним варенье может закиснуть.

    Банки вымыть, чтобы быть уверенными в чистоте, баночки можно простерилизовать на пару или в духовке.

    Разлить варенье по чистых сухих баночках, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть тканью, оставить так до охлаждения.

    Если вам посчастливилось найти сахар с пектином, обязательно варите варенье на нем. Такого сахара требуется в 2 раза меньше, варенье с ним получается густым и не приторно-сладким. И сварите абрикосовое варенье, обязательно добавив абрикосовые косточки или миндаль, не пожалеете.

    И еще один рецепт варенья из абрикосов

    Вариант 1: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара; 1-1,5 стакана воды.

    Перебранные, крепкие, неперезрелые абрикосы промыть в холодной воде и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварить сироп, залить им подготовленные абрикосы и оставить на сутки. На второй день сироп слить, вторично прокипятить, вновь залить им абрикосы, поставить на огонь и варить до готовности.

    Вариант 2: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 1 стакан воды.

    Перебранные, крепкие, неперезрелые абрикосы промыть в холодной воде и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварить сироп из 500 г сахара и стакана воды, залить им подготовленные абрикосы, поставить на огонь и, дав покипеть 3-5 минут, снять с огня и поставить на 5-6 часов. Затем сироп слить, вторично прокипятить, вновь залить им абрикосы, засыпать сахаром другим (500 г) и варить на слабом огне до готовности.

     



  • На главную