Варенье из абрикосов
Варенье из абрикосов я нежно люблю и стоически делаю его каждое лето. Когда-то у нас была очень хорошая абрикоса, которая снабжала все семейство великолепными краснобокими абрикосами. Жаль, что дерево давно погибло! Но, подрастает молоденький абрикосовый садик — дай Бог, скоро будем из его плодов кушать варенье из абрикосов.
Во времена. когда у нас во дворе еще росло щедро плодоносящее. с огромной кроной абрикосовое дерево, я варила варенье из абрикосов в разгар сезона практически каждый день. Абрикосы падали, и их было так много, что мы едва успевали их кушать и перерабатывать на компот, джем, повидло, курагу и абрикосовое варенье.
Когда с моего лба стекали Ниагары пота (делать варенье из абрикосов в 40- градусную жару — еще то удовольствие!), под сенью раскидистой абрикосы жуировал жизнью наш любимый длинношерстный такс Баксик. Ну, любил он, песий сын, лежать и предаваться сиесте в тенечке, покушивая абрикосы и похрустывая абрикосовыми косточками! Так выглядел и наш любитель абрикосов — жаль, что нету его цифровых фото!
В самый ответственный момент, когда надо было выливать очередную порцию абрикосового варенья в банку, пришел на обед свекор и принес Баксу его любимую требуху. Но, известного собачьего жулика на любимом месте не оказалось! Чертыхаясь про себя от того, что процесс изготовления варенья из абрикосов был прерван неурочными поисками, я отправилась по любимым местам пропажи.
Обойдя весь дворик по всем закоулкам Баксюту я не нашла и решила, что он где-то в обширном саду. Поэтому вернулась в дом и продолжила делать варенье из абрикосов. Зазвонил телефон в спальне. Опять пришлось бросить свой консервный заводик и пойти ответить на телефонный звонок. Войдя в комнату, я обомлела от представшей моему взору «картины маслом».
На широкой кровати из мореного дуба с резным изголовьем, на дефицитном японском нежно - розовом перлоновом покрывале с расфуфыренными эдемскими садами и птицами, (которое «доставалось» по большому блату у каких-то знаменитых деляг), кверху пузом, задрав свои коротенькие рыжие мохнатые лапки и разбросав кудрявые уши в разные стороны почивал Бакс!
Лукавая таксячья мордочка излучала беспредельное самодовольство. Его блаженный сон не прервал даже строгий окрик. Он только недоуменно и досадливо поморщил свой коричневый нос. Лишь чувствительный шлепок под зад высвободил спящего из пут Морфея. Он не спрыгнул, а стек, как капля, под кровать и затаился — чувствовал, каналья, что провинился не на шутку! Из кухни доносился запах горелого варенья из абрикосов — впопыхах я забыла выключить плиту!
Любитель широкой жизни выполз из своего убежища только к ночи, когда страсти несколько улеглись. Он знал, что так делать нельзя, знал, что будет бит веником, если его засекут, но собачье тщеславие было сильнее боязни наказания! Еще очень долго после его барского спанья, мне приходилось рейсфедером вытаскивать из покрывала крючки семян череды, которые в изобилии водились в собачьей шерсти ( пес обожал валяться в полевой траве!). Проделывая эту ювелирную работу я думала, что собаки, как и люди, самоутверждаются по-разному.
Абрикосовое варенье рецепт:
Абрикосы свежие 1 кг
Сахар 1,1 кг
Абрикосы помыть, разделить на половинки. Особые фанаты абрикосового варенья умудряются так же вынуть косточку из крошечного отверстия в плоде. Но, я такие сложные манипуляции не делаю. Косточки расколоть молотком, положить половинки абрикосов и ядрышки в глубокую посуду и засыпать сахаром. Оставить так до растворения сахара. Чтобы сахар быстрее разошелся, когда образуется достаточно сока можно слегка прогреть массу, но ни в коем случае не кипятить!
Далее — мой любимый порционный способ варки варенья. Так я варю ароматное вишневое варенье. вкусное клубничное варенье с желеобразным сиропом, душистое варенье из малины. В посуду из нержавейки наливать 2 стакана (половника) абрикосов с сахаром.
Время варки в основном зависит от сочности абрикосов — более сочные варятся несколько дольше. Вот так выглядит абрикосовое варенье перед заливкой в банку — пены практически нет. Готовую порцию выливаем в простерилизованную банку и приступаем к новой порции, пока емкость не наполнится до верха. У меня из 3,7 кг абрикосов получилось 8 пол литровых баночек. Варенье из абрикосов в банке — вид сверху:
- Абрикосы для варенья лучше брать спелые или немного недоспелые. Я закрываю банки прокипяченными крышками после полного остывания варенья, когда сверху образуется тонкий подсохший слой. Жестяные прокипяченные крышки я еще дополнительно протираю изнутри спиртом. Варенье из абрикосов приобретает свой неповторимый вкус и консистенцию примерно через три месяца. В кладовке лучше ставить варенье из абрикосов на самую дальнюю полку — а то съедят его домочадцы еще до момента «созревания»!
Уж не знаю, что «пел» своим собратьям наш Баксела, но точно хвастался, что спал на «человеческой» кровати. Ах, грех тщеславия поражает даже собак — что уж тут говорить про людей! Иллюстрацией сказанного послужит милейший мультик «Барбос в гостях у Бобика», который и завершит нашу сегодняшнюю встречу.