Реклама



  •  
     

    Абрикосы, абрикосы

     
      Jul. 21st, 2010 at 9:20 AM

    Когда-то в газете я прочитала, что в Азии, высоко-высоко в горах, или где-то в Африканской глубинке, я уже не помню, живет дикое-дикое, совсем-совсем нецивилизованное племя. Только один нюанс - живут там люди по 200 лет. А все потому, что местность их обитания такова, что там не растет ничего-ничего кроме абрикосовых деревьев. И вот эти люди едят абрикосы на завтрак обед и ужин. Из абрикосовых косточек делают муку и пекут хлеб, абрикосы сушат, вялят, жарят, парят и наверно варят что-то вроде абрикосового варенья. Вы только представьте сколько у местных женщин абрикосовых рецептов! Я думаю, что персонажи детской сатирической истории "Волшебный мелок" норвежской писательницы Синкен Хопп тоже были одержимы абрикосами.

    Во всяком случае в волшебном саду никто никого не ест, волки дружат с козлятами, на елках растет виноград, а звери дружно заготавливают фрукты. Там все происходит так сначала:

    Смотрит старый Попугай

    На Медведя косо:

    -- Эй, дружище, помогай

    Чистить абрикосы!

    Очевидно потом из них варят варенье, чтобы "дряхлая Сова, регулярно дремала над тарелкой с абрикосовым вареньем". Я думаю, что абрикосы как-то миролюбиво и благотворно воздействуют на все живые организмы.

    P. S. Предупреждал же проф. Преображенский (см. Булгаков "Собачье счастье"), что с газетами надо быть осторожнее.

    Это не совсем классическое варенье. Я помню, что классическое абрикосовое варенье делала моя бабушка - каждая абрикоска отдельно, целая, светится. Внутри ядрышко от косточки, а сок прозрачный-прозрачный. Произведение искусства, но для меня оно не подходит - слишком сладко. Поэтому, пришло придумывать свои пропорции.

    Необходимо на 3 кг. абрикос 0,5 кг. сахара. Абрикосы чистим и сортируем на две части - 1/3 менее симпатичных плодов и 2/3 красивых абрикосовых половинок. Затем менее красивые пропускаем через мясорубку или блендер, но не до состояния пюре, а крупненько, чтоб были небольшие абрикосовые кусочки. Измельченные абрикосы ставим на огонь, засыпав сахаром и доводим до кипения. Затем высыпаем к варенью оставшиеся красивые абрикосовые половинки, доводим до кипения и через 5 минут раскладываем по стерилизованным банкам. Выход составляет - 2 литровые банки и еще 200 мл. В итоге получается компромисс между желаемым и возможным. Для тех, кто как я предпочитает густые джемы, но не любит переваренное и приторно сладкое. Здесь выходит густая консистенция, но почти природный абрикосовый вкус.

     



  • На главную