Классификация вин

Вино имеет широчайший ассортимент, который может ввести в ступор покупателя. Не запутаться в видах вин и сделать правильный выбор Вам поможет эта статья, где мы рассмотрим все популярные виды этого незабываемого напитка.

По продукту изготовления вина разделяются на

Виноградные – производятся исключительно из винограда, в процессе их производства запрещено использовать любые другие материалы (исключение делается лишь для сахара и дубовых бочек).

Плодовые – такие виды вин изготавливаются из грушевого или яблочного сока.

Ягодные – в процессе производства используются садовые и лесные ягоды, а также косточки вишен, абрикосов, слив и персиков.

Растительные – для их приготовления используют сок деревьев (клен, береза), дынь, других огородных растений, а также лепестки роз.

Изюмные – такие вина делаются из засушенного винограда (изюма).

Многосортные – получают путем смешивания разных сортов винограда или винных материалов. Среди многосортных вин специалисты выделяют купажные и сепажные. Купажные – смешиваются уже готовые виноматериалы (брожение разных сортов происходит по отдельности), сепажные – совместная переработка нескольких сортов винограда.

Виды вин по цвету

В зависимости от времени ферментации и сорта винограда выделяют красные, белые и розовые вина.

Красные – в их технологии производства используются предварительно раздавленные ягоды «черного» винограда. При длительной выдержке таких напитков они постепенно теряют свою темную окраску, поэтому молодое красное вино всегда будет светлее, чем более выдержанное.

Знаменитые красные вина:

Бордо – классическое вино Западной Франции, оно отлично подходит к жаркому
Каберне совиньон – имеет густой сложный аромат, его подают к курице и макаронам
Кьянти – известное итальянское ароматное вино, которое идеально сочетается со стейками и бюргерами
Божоле – легкое вино, его подают к птице и макаронам
Мерло – ароматный и густой напиток к простой пище
Пино нуар – густое и терпкое вино, которое подходит к любым блюдам

Белые – в большинстве случаев изготавливаются из виноградного сока «белых» сортов. Если применяются «красные» сорта винограда, то с ягод предварительно снимают кожицу, содержащую красящие вещества.

Лучшие белые вина:

Совиньон блан – имеет травяной аромат и подается с рыбой
Шардонне – настаивается в дубовых бочках, прекрасно подходит к летней пище
Шенон блан – отличается пряным сладким вкусом, его подают к овощам и курице
Gewuztraminer – бодрящий напиток, подаваемый к острым блюдам и рыбе
Рислинг – его вкус напоминает мед, подают к восточным блюдам и телятине
Сотерн – сладкое густое вино, подается в качестве десертного к жирным блюдам

Розовые – для получения легкого розового цвета кожицу винограда удаляют сразу после начала процесса ферментации. Такие вина производятся из смеси «черных» и «белых» сортов винограда, при этом используется технология изготовления белых вин.

Классификация вин по содержанию сахара и спирта

Столовые вина могут быть:

сухими (сахар до 0,3%, спирт – 9-14%)
полусухими (сахар – до 0,5-3%, спирт – 9-12%)
полусладкими (сахар – до 3-8%, спирт – 9-12%)

Креплёные вина бывают следующих видов:

крепкие (сахар – до 1-14%, спирт – 17-20%)
десертные полусладкие (сахар – до 5-12%, спирт – 14-16%)
сладкие (сахар – до 14-20%, спирт – 15-17%)
ликерные (сахар – до 21-35%, спирт – 12-17%)
ароматизированные (сахар – до 6-16%, спирт – 16-18%)

К крепленым винам относятся такие разновидности, как «Мадера», «Херес» и «Портвейн».

Также по содержанию сахара еще выделяют игристые вина, которые насыщают углекислым газом в процессе вторичного брожения. Самым известным в мире игристым вином является шампанское.

По способу изготовления выделяют

Подслащенные – для усиления вкуса в них добавляют сахар или мед, это десертные, ликерные и медовые вина.

Разбавленные – фруктовый сок разбавляется водой, это «полувино», приготовленное из виноградных выжимок. Различают два вида вторичного вина – петио и пикет.

Спиртовые – содержат чистый винный спирт, который повышает крепость напитка.

Шипучие – в состав добавляют углекислый газ (сидр и шампанское).

Натуральные – приготовлены только из сока, применения сторонних веществ не допускается.

В зависимости от срока выдержки

Выдержанные – перед розливом они обязательно выдерживаются в стационарных емкостях не менее 6 месяцев, начиная с 1 января следующего года.

Марочные – это вина высокого качества, которые выдерживаются перед розливом в бутылки не меньше 1,5 года для столовых видов, и не менее 2-х лет для десертных и крепких сортов.