Абрикосовое вино.
Ответ #12: 16 Июл 13, 06:18, через 33 мин
Да! Но, это если абрикосы сладкие. Если с кислинкой, то лучше добавить сахар (больше продукта выйдет) А из вина абрикосового перегонять не советую - проморочишься, а результат тот же (даже меньше выйдет, т. к. будут отходы винные)
Ответ #14: 26 Июл 13, 00:24
Wsewolod Новичок Киев 4 5
Ответ #16: 07 Авг 13, 12:59
Делаю несколько лет уже абрикосовое вино по следующему рецепту (определен эксперементальным путем):
Абрикосы лучше брать слегка перезрелые, чтоб разлазились в кашу при отборе косточек.
1 - Дрыглюем абрикосы (вынимаем косточки).
2 - Добавляем сахара приблизительно треть от обьема абрикос (на 1 литр абрикосовой мезги 350-400 грамм сахара)
3 - Доливаем воды (я добавляю чистую, некипяченную) по количеству 3/4 от обьема мезги (0.75 на 1 литр)
4 - Оставляем бродить, каждый день перемешивая сусло (так лучше набирается вкус)
5 - Когда вино перестало бурлить и по вкусу не содержит сахара (может слегка горчить), снимаем мезгу и откладываем ее в таз (еще пригодиться).
6 - Вино отфильтровуем сначала через друшлаг, потом через марлю в 1 слой и в два. (очень муторная работа, но необходимая).
7 - Добавляем в получившоеся вино грамм по 100 на литр сахара и ставим дальше бродить (или не бродить, там уж как выйдет).
8 - Оставшуюся мезгу делаем брагой, из расчета литр мезги на 4 литра воды и 1кг сахара.
9 - Ждем пока сбродит брага и выгоняем самогон с хвостами (нас устроит крепость 35 градусов).
10 - Добавляем самогон в вино в количестве 0.025 - 0.030 грамм на литр. Это не только предохранит вино от нежелательного брожения но также усилит терпкость и запах вина (Спирт польностью сливается со вкусом вина приблизительно за месяц).
11 - Отфильтровуем закрепленное вино через вискозную салфетку (для посуды такие продают)и получаем еще мутное, но чистое от жмыха вино.
12 - Ставим на отстой через месяц свиваем чистое вино и отправляем грязное на хоз нужды ( на тот же самогон, к примеру). Обычно грязного вина выходит около 5%.
13 - Само по себе вино осветляется приблизительно после полугода отстоя (может возможно осветлить по другому, я еще не пробывал), после чего приобретает насыщенный янтарный цвет и приятный привкус подкопченной кураги.
P. S. Ягоды перед обработкой ни в коем случае не мыть.