ВИНО ИЗ АБРИКОСОВ
Три дня назад добавила виноградное сусло оно бродит и поставила водяной гидрозатвор. В таблице, 6 указаны рецепты изготовления вин: 1 из культурных хороших сортов абрикосов содержащих. Из ингредиентов нужны лишь плоды, сахар и вода. Из особенностей приготовления вин из абрикосов нужно отметить, не оставляя мязгу долго стоять на воздухе, 2 из измельченной раздавливанием мязги следует извлечь сок возможно скорее, что: 1 перед измельчением плодов нужно их не мыть, разрезав для этого плоды на половинки и, лишь обтереть чистой тряпкой от пыли и затем обязательно удалить косточки. Яблочное получилось как шампанское, мне никто не верил, что оно домашнего производства. Вино стоит больше недели, пузырьков нет. Если сусло не забродило случается, нужно, когда на поверхности абрикосов мало естественных дрожжей. Когда активное брожение закончится признаки: гидрозатвор несколько дней не булькает, молодое домашнее абрикосовое вино нужно слить с осадка через тоненькую трубочку в другую емкость, сусло осветляется, перчатка сдувается. Этот запах в особенности силен, если в мязгу попали раздробленные косточки абрикосов. Это значит, что всё идет нормально. Очищенные абрикосы размять руками до получения однородной массы и сложить их в объемную емкость с широким горлышком кастрюлю или миску. Чтобы не собирались уксусные зоны. Перелить сок в емкость для брожения, 3 объема, наполняя бутыль максимум на 2, чтобы оставалось пространство для углекислого газа. Надел перчатку, температура градуса 23 примерно. Спустя 15-20 часов должны появиться первые признаки брожения: пена и шипение. Виноградное было невкусным, но я все равно пил его. Для приготовления абрикосового вина годятся непорченые спелые плоды, сорванные с дерева. Раньше делал яблочное и виноградное вино. Легкие столовые вина из абрикосов по качеству будут хуже. Затем напиток можно разлить в бутылки для хранения или оставить в той же емкости, принципиальной разницы нет. При достаточном количестве плодов советую сделать оба напитка. Живу на карибах, где огромное разнообразие тропических фруктов. Очень мелкие и довольно душистые; менее кислое, но более пряное вино получается из сортов культурных. На поверхности образовалась густая пена, вчера немного спала, а пузырьков все равно нет. Делаю из них вино, используя только дикие дрожжи и тростниковый коричневый сахар. Кроме того, вино из абрикосов очень часто приобретает очень неприятный запах и вкус горьких миндалей, в особенности, если вино приходится пить не холодным, а даже лишь чуть-чуть согревшимся. Мезгу мякоть отжать через марлю, полученную жидкость смешать с соком и добавить сахар. Прошло 2 дня, перчатка лежит, бродит медленно. Бутыль плотно закрыть пробкой и поставить в прохладное темное место на 2-4 месяца. Может быть надо убрать гидрозатвор и оставить под марлей на несколько дней.