Абрикосы в водке
Написал Лариса Еремеева в 10 Сентябрь 2011, 13:26
Abrikosy v vodke
Этот рецепт можно отнести к двум категориям, это фрукты, сохраненные без кипячения. Н о в, то же время, это и абрикосовый ликер, в любом случае, абрикосы в водке. это прекрасный рецепт.
Спелые абрикосы протереть тряпкой, чтобы избавиться от покрывающего их пушка. Наколоть абрикосы иголкой и охладить их холодной водой. Затем опустить абрикосы в кипящую сладкую воду.
Придерживать их шумовкой, пока они не перестанут всплывать на поверхность. Как только почувствуете, что они становятся мягкими, их надо аккуратно вынуть и осушить на сите.
Поставить на огонь воду с сахаром, добавить взбитый яичный белок для осветления – ваша сладкая вода превратилась в сироп. Абрикосы сложить в эмалированную посуду и залить кипящим сиропом, чтобы полностью покрыть фрукты. Сутки настаивать.
Переложить абрикосы в банки, а сироп снова поставить на огонь. Когда он закипит, снова осветлить взбитым белком и охладить. Смешать с хорошей водкой. на две части сиропа три части водки. Залить этой смесью абрикосы в банке, чтобы они полностью были покрыты.
На 50 – 60 абрикосов средней величины достаточно 2 литра водки и 2,5 кг сахара
Есть более простой способ: вначале бланшировать фрукты в кипящей воде, а затем быстро перекладывать в холодную. Затем фрукты осушить, уложить в банки и залить смесью сахарного сиропа и водки, как сказано выше. Но знайте, что проще, не значит лучше.
В чем здесь изюминка? В процессе приготовления мы не выбрасываем использованные фрукты, получается хороший абрикосовый ликер и вкусные абрикосы в водке.