Реклама



  •  
     

    Вино из абрикосов

     

    Для приготовления вина из абрикосов подойдут как садовые сорта, так дичка, из которых можно приготовить сладкие и крепкие вина, обладающие приятным ароматом.

    Рекомендуется перед приготовлением вина абрикосы не мыть, просто (если очень грязные), протереть их от пыли тряпкой.

    Технология приготовления абрикосового вина

    Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки, а саму мякоть измельчите и отпрессуйте. Следите за тем, чтобы мезга или сок длительное время оставались на воздухе (в противном случае – все потемнеет).

    Выжимки залейте теплой водой и дайте постоять 11-12 часов, в течении которых три – четыре раза нужно будет их помешать.

    Затем произведите вторичное прессование, соединив водную фракцию с соком первого отжима.

    Соотношение компонентов для приготовления 10 л сусла для вина из абрикосов

    (кислотность сока 1,0%, сахар 10,0%)

    Тип вина Сок, л Вода, л Сахар, кг Кислота лимонная, г Танин, г

    Крепкое 8,8 - 2,0 10 8,0

    Десертное 8,9 - 1,9 10 5,0

    Ликерное 8,9 - 1,9 10 10,0

    2. Вино абрикосовое . Рецепт приготовления абрикосового вина.

    Для приготовления абрикосового вина берем: 5 кг абрикосов без косточек,

    3 кг сахара, 1 ст. ложку молотого мускатного ореха, 1 литр белого столового виноградного вина, 5 литров воды.

    Спелые абрикосы измельчить, залить горячей кипяченой водой, добавить мускатный орех и вино.

    Из воды и сахара приготовить сироп, остудить и влить в смесь.

    Ввести закваску и поставить в темное место для брожения на 6 – 7 дней, в течение всего этого периода несколько раз в день перемешивать сусло деревянной ложкой.

    Когда активное газообразование прекратится, отфильтровать вино, разлить по бутылкам и выдержать в течение 2-3 месяцев.

    Чтобы напиток стал прозрачным, его можно осветлить с помощью яичного белка:

    влить в вино белок одного яйца или развести в теплой воде растворимый рыбий клей, и палочкой смешать с вином. Эти материалы способствуют оседанию частиц на дно бутылки. Вино из абрикосов перелить аккуратно в другую емкость.

    Для приготовления абрикосового вина берем: 3 кг абрикосов, 5 литров кипящей воды, 6 стаканов сахара, на 4,5 литра сока — 0,5 столовой ложки дрожжей, сок 2-х лимонов.

    Абрикосы протереть от пыли тряпкой.

    Разрезать абрикосы пополам, удалить косточки, а саму мякоть измельчить и отпрессуйте. Если вам нравится миндальный привкус, можно оставить в смеси ядра из косточек.

    Залить кипятком и настаивать 4 дня.

    Процедить, добавить сахар, лимонный сок и дрожжи, и поставить в темное место для брожения (18 – 24°С).

    Когда активное газообразование прекратится, все размешать и дать осесть осадку в течение 3-х дней. Процедить через фильтр и перелить в бочонок, который закупорить и оставить на 6 месяцев.

    Разлить по бутылкам, запечатать их и поставить в прохладное темное место на 2 – 3 месяца для созревания вина.

     



  • На главную