Как сделать вино из абрикосов

Это дерево высотой до 17 м со стволом до 30 см (в исключительных случаях до 60) в диаметре. Листья сердцевидной, яйцевидной или округлой формы. Цветки одиночные, крупные, до 3–4 см в диаметре, с темно-красными чашелистиками, белыми или розовыми лепестками, 25–45 тычинками и одним пестиком. Плоды – однокостянки округлой формы до 3 см в диаметре, различной окраски (чаще всего желтые), с мясистым или грубо-волокнистым околоплодником и крупными косточками. Вес плода – до 18 г. Цветет в марте-апреле, плоды созревают в июне–августе.

В плодах абрикоса содержится до 20% сахаров (преимущественно сахароза), до 2,6% кислот (яблочная, лимонная, в очень небольшом количестве салициловая и винная), до 1% пектина, довольно много витаминов А, В1и В2. Их употребляют в свежем виде, в большом количестве сушат для компотов, перерабатывают на мармелад, пастилу, начинку для конфет, повидло, варенье, а также из них делают вино. Свежие и сушеные плоды добавляют как приправу во многие блюда. Семена содержат до 40% жирного невысыхающего масла, сходного по свойствам с миндальным, свыше 20% белков, больше 10% углеводов. У дикорастущего абрикоса семена горькие, так как содержат 1-3% амигдалина, поэтому их используют для замены горького миндаля.

Культурный и дикий абрикосы имеют сладкие семена, которые употребляются в пищу в свежем и сушеном виде. Из них выделяют пищевое масло. Скорлупа косточек перерабатывается на активированный уголь. Раньше из нее готовили черную ковровую краску. Камедь, выделяемая стволами и крупными ветвями, используется для приготовления клея, а также употребляется в пищу. Абрикос является медоносом, но цветет короткое время.

Совет!

В течение разгрузочного дня следует съедать 1–2 кг абрикосов.

«Плоды здоровья» - так иногда называли абрикосы. Известно около 8 видов этого дерева. Среди них абрикос обыкновенный наиболее ценен. В Гималаях абрикос произрастает даже на высоте 4 000 м над уровнем моря. Когда европейцы побывали в гостях у одного из племен, населяющих индийские Гималаи, то были очень удивлены, что продолжительность жизни многих людей этого племени была более 100 лет. Гималайцев отличало крепкое здоровье и завидная работоспособность. Связывало это с тем, что основную их пищу в течение круглого года составляли абрикосы.

Абрикосы давно завоевали признание. В I веке нашей эры эти чудесные плоды покорили Рим. Ароматные и вкусные абрикосы нравились всем и в те далекие времена.

Как культурное растение, абрикос был вывезен Александром Македонским из Армении и распространился в эпоху эллинизма по всей Южной Европе, Средиземноморью, Ближнему и Среднему Востоку. Это привело к появлению различных сортов абрикосов с разными качествами. Поэтому в разных районах мира абрикос носит в свежем, сушеном и вяленом виде различные торговые и кулинарные названия: шептала (крупные, спелые плоды в слегка подвяленном состоянии, без косточки); урюк (целые засушенные плоды с косточкой); кайса (целые завяленные плоды, без косточки, надрезанные пополам); курага (засушенные плоды, без косточки, разрезанные на половинки и четвертинки); жердела (мелкий сладкий абрикос) и др.

Выступающие из естественных трещин коры абрикосовых деревьев натеки засыхают на воздухе, образуя так называемую абрикосовую камедь. В камеди присутствуют галактоза, арабиноза, глюкуроновая кислота.

Измельченная в порошок (белого или желтого цвета), абрикосовая камедь используется в медицине как полноценный заменитель импортного гуммиарабика, причем превосходит его по эмульгирующей способности, стойкости приготовленных на ней масляных эмульсий и вязкости. Абрикосовую камедь применяют как обволакивающее и эмульгирующее вещество при приготовлении пилюль и таблеток.

Полезно знать!

Камеди – полисахариды, состоящие из калиевой, магниевой и марганцевой солей нескольких сахаро-камедевых кислот. Образуются в результате слизистого перерождения клеточных стенок, служат запасными источниками воды и другого питания для растений. Чаще всего камеди используют как связывающие вещества.

Энергетика

На Дальнем Востоке абрикос, как и его родственник персик, считался мистическим деревом – он выполнял сложную функцию символа женской сексуальности. Его энергетика пробуждает в женщине чувственную сторону натуры. Абрикос считается проводником энергии инь.

Абрикос — дерево Солнца, обладает очень сильным энергетическим действием.

Абрикос несет в себе свойство приносить счастье и любовь. Видеть цветущее дерево абрикоса, быть рядом с этим деревом, потрогать цветки — это как благословение небес на счастье и удачу.

Плоды абрикоса тоже обладают волшебными свойствами. Это плоды Солнца. Они несут в себе мощный энергетический заряд жизнерадостности и любви. Если у человека тяжело на сердце, депрессия, меланхолия, то ему надо есть абрикосы или варенье из абрикосов

Лекарственное сырье

Абрикосы оказывают лечебное действие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, при нарушении обмена веществ. Благодаря высокому содержанию фосфора и магния улучшают память и повышают работоспособность, а также оказывают положительное действие на сосуды мозга. Эти фрукты поддерживают работоспособность и помогают бороться со стрессами.

Абрикосовый сок – превосходное поливитаминное средство, полезное всем здоровым людям, но особенно больным, страдающим анемией, желудочно-кишечными, сердечно-сосудистыми и кожными заболеваниями, а также заболеваниями слизистой оболочки рта и трофическими язвами голени.

Знаменитые врачи древности - Авиценна, Парацельс, Гиппократ - считали, что в плодах абрикоса есть особая солнечная энергия. Они предписывали больным употреблять эти плоды при нервном истощении, худосочии и анемии, упорных запорах. А если у ребенка после травматических родов были нарушения двигательного аппарата, его советовали «умасливать» - делать массаж с маслом из ядер абрикосовых косточек. Упоминается такое масло и в рецептах красоты царицы Савской. Оно входило в состав многих кремов для лица и тела. В наше время абрикосовое масло служит еще и прекрасным растворителем витаминов A, D, Е. Его используют для инъекций. Масло отвечает таким строгим требованиям, как низкая кислотность и вязкость, поэтому свободно проходит через узкий канал даже самой тоненькой иглы. Кроме того, оно прекрасно рассасывается в тканях, не образуя затвердений после уколов. Польза абрикосов для здоровья доказана современными учеными. В них много сахара (причем в сушеных его в 3 раза больше!), пектиновых веществ, крахмала, инулина. Есть и органические кислоты: яблочная, лимонная, салициловая, винная, но особенно много аскорбиновой (витамина С). И еще целый набор необходимых нам элементов: калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора, кремния, серы.

Скорлупа абрикосовых косточек, пережженная в уголь, служит хорошим абсорбентом. Получается активированный уголь, который помогает пищеварению, избавляет от метеоризма. Также его используют для лечения больной кожи при фурункулезе и карбункулезе. А еще пережженные абрикосовые скорлупки когда-то служили одним из компонентов отличной туши с сурьмой. Красавицы прошлого подводили ею брови и веки.

Люди использовали не только пережженные в уголь скорлупки, но и просто хорошо высушенные, а потом измельченные. Такой порошок из абрикосовой скорлупы устраняет изжогу, отрыжку, судорожную икоту. Поистине, не перечислить все возможные варианты применения абрикоса и в народной медицине, и в косметике.

Весной и летом, с апреля по август, из образующихся естественных трещин на коре стволов и ветвей истекает вязкая янтарная жидкость. Она застывает на воздухе твердыми наплывами, янтарной смолой. Мало кто знает, что камедь (так называется абрикосовый «клей») врачи древности считали отменнейшим лекарством. В старинных медицинских рецептах камедь входит в состав лечебных антибактериальных мазей. Используются мази из камеди и против грибковых заболеваний. К сожалению, в последние десятилетия они практически исчезли из употребления. Но старые, умудренные опытом врачи все еще предписывают мази из камеди при дерматологических заболеваниях. Готовить их приходится самостоятельно. Например, при язвах на щеках, которые образуются у больных красной волчанкой, употребляется такая мазь: смешать по 4 части абрикосовой камеди и ланолинового масла, 2 части абрикосового масла и 1 часть пчелиного воска. Томить на медленном огне 2 часа. Процедить, охладить. Смазывать изъязвления утром и вечером.

Мазь помогает еще и при гнойных угрях, и при экземе. Образование камеди - защитная реакция абрикосового дерева против различных грибков, вредных бактерий, паразитов. Таким же образом она действует в мазях и на больную кожу. Авиценна советовал принимать порошок абрикосовой камеди детям и взрослым при «гнилой крови», для заживления внутренних язв, при болезнях горла и даже туберкулезе.

Абрикосовые заросли выделяют в воздух столько фитонцидов, что огородные участки при них избавляются от многих вредителей. Само собой, и человеку воздух абрикосовой рощи прибавляет здоровья.