Фото ElenaGaak/Shutterstock. com

• для теста: 300г муки,
• 100 г сахарной пудры,
• 200 г сливочного масла,
• ? ч. л. соли,
• желток 1 яйца.
• Для начинки: 600 г абрикосов,
• 100 г сливок,
• 1 яйцо, 50 г сахара,
• 50 г крупно порубленного нечищеного миндаля,
• по желанию абрикосовый джем для смазки.

Приготовление: в просеянную муку добавьте соль, сахарную пудру и куски сливочного масла, добавьте желток и вымесите тесто. Скатайте его в шар и заверните в пленку, уберите в холодильник на 60 минут. Через час раскатайте тесто в круг, уложите в форму и сформируйте бортики, проколите тесто вилкой, поверх положите бумагу для выпечки и насыпьте сухого гороху или фасоли (это обеспечит равномерное пропекание и красивую поверхность пирога). Выпекайте в духовке 15?20 минут при 200*. Бумагу с фасолью следует убрать. Абрикосы порежьте пополам, выньте косточки, уложите срезами вниз на корж. Яйцо взбейте со сливками и сахаром. Залейте абрикосы кремом, поставьте в духовку на 20 минут при 190*. Достать, посыпать миндалем, закрыть края фольгой и выпекать еще 10 минут. Готовый пирог можно смазать абрикосовым джемом и украсить сахарной пудрой.

Абрикосовое повидло с миндалем

Фото mashe/Shutterstock. com

• 3 кг абрикос (мягких, с хорошо отделяющейся косточкой) в протретом виде
• 2.5 кг сахара
• 300 г миндаля сушеного

Приготовление: выход — 5?6 пол-литровых банок. Абрикосы отделите от косточек, частями проварите без воды в микроволновке (10 минут), измельчите в блендере. 3 кг абрикосовой массы смешайте с сахаром и доведите до кипения в большой кастрюле с толстым дном. Как только сахар растворится — всыпать миндаль. Варите на слабом огне, часто помешивая до образования пенки. Разложите в подготовленные банки, закройте ошпаренными крышками и переверните вверх дном для воздушного охлаждения.

Салат из абрикос и утиной грудинки

Фото across/Shutterstock. com

• 6 шт. абрикос
• 1 пучок салата листового
• 4?5 перышек зеленого лука
• 1 утиная грудка.
• Для заправки: вино белое — 50 мл
• масло ореховое (арахисовое) — 3 ст. л. соль, перец.